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Person responsible: Stefano Conti

  Cenni storici

 

 Da “ Vie e piazza di Modena “ di Giovanni Botti del 1938

CERVETTA, via

Da via Francesco Selmi- 1” a destra al corso Canal chiaro .

Deriva questo nome da una antica locanda, portante come

Insegna una piccola cerva . Doveva essere un ritrovo di cacciatori che, prima di partire per i monti vicini, allora coperti da foltissimi boschi e quindi ricchi di selvaggina e forse anche di cervi, dovendo necessariamente per ragioni di ubicazione passare davanti a questa locanda, in essa sostavano e si riunivano.

Ha pure avuto il nome, in antichissimi tempi, da una famiglia de’ Romanis o più comunemente detta -de romana - e nel sec XIII - contrada de Piis- dalla patente ed illustre famiglia dei Pio che ivi possedevano case. Nel sec. XVII era denominata - dei Sanguinetti- da banchieri isdraeliti proprietari ed abitanti di questa via.

Nell’ estimo delle case del 1717 e nel libro della Numerazione delle case del 1786 é distinta con l’attuale  denominazione di - via della Cervetta -.

 Da “ Dizionario Storico- Etimologioco delle contrade e spazi pubblici di Modena- redatto dal conte Luigi-Francesco Valdrighi, seconda edizione 1880

Cervetta : Ha origine nella contrada delle Beccherie e mette capo in Canal chiaro; desume il

Nome da un antichissima locanduccia o taverna, e porta per insegna una piccola cerva, rispondente alla sua ubicazione che è a non grande distanza dalla porta che conduce al monte , ove un giorno erano folte selve, paduli e caccie.

Ha pure avuto il nome dai Sanguinetti, secondo scriveva nel 1844 il conte Luigi Fornì, ne deve far meraviglia, giacché nel secolo XV gli ebrei erano, come ora, dal 1859, sparsi per città ed avevano la loro scuola maggiore presso i Serviti e le case Forni.

 

I nostri salumi

Antipasto Cervetta x2 e multipli di due
36.00 €

Selezione di salumi artigianali del territorio con crescentine montanare ( tigelle) gnocco fritto e pesto montanaro 

Typical cured meat selection with fried gnocco and tigelle

Culaccia salumificio “Rossi”
18.00 €

Con burro al Miele, rosmarino e tartufo e crescentine 

Culaccia with honey, rosemary and truffle butter and our soft “focaccia”

Coppa di testa artigianale
16.00 €

Condita con scorze di agrumi, carciofi alla brace sott’olio, pecorino sardo, miele e gnocco fritto 

Traditional pork salumi served with olive,lemon  zest,  soft pecorino cheeseand “gnocco fritto “

Mortadella di cinghiale artigianale
15.00 €

Con confettura di ciliegie e crescentine montanare 

 

Boar Mortadella with cherries jam 

Bresaola della Valtellina I.G.P
18.00 €

Con crema al parmigiano, rucola e pomodorini 

 

Italian Bresaola ( smoked dreid beef) with tomatoes, rocket and parmesan cream 

      Antipasti

Tartare di scottona
15.00 €

 Senape al miele, capperi, limone, scalogno e nocciole tostate e germogli freschi 

Beef tartare with mustard, capers, shallot, lemon and halzenuts 

SENZA GLUTINE 

GLUTEN FREE

Lingua di vitello & le salse
13.00 €

Cottura lenta nel brodo e poi grigliata servita con bagnetto verde in stile piemontese  , salsa rossa in agrodolce e maionese al rafano  

 

Boiled beef tongue and sauces 

 

SENZA GLUTINE 

GLUTEN FREE 

Burrata & acciughe
18.00 €

Burrata molisana 125 gr, cofanetto di acciughe del cantabrico , focaccia all’olio fatta in casa 

 

anchovies & burrata with focaccia 

 

POSSIBILITA SENZA GLUTINE 

GLUTEN FREE IS POSSIBLE 

Baccalà mantecato a modo nostro
14.00 €

su crema di parmigiano 24 mesi, pane di segale con olive, pomodorini semi secchi al forno, erbette aromatiche 

Creamed cod with herbs, olives bread, homemade dry tomatoeas and parmesan cream 

 

CON GLUTINE , possibile anche SENZA GLUTINE 

Available GLUTEN FREE

Toma morbida di capra
12.00 €

Con confettura di mele e zenzero, miele, nocciole e semi di sesamo 

Goat cheese with apple-giger jam, honey, nuts and black sesame 

 

SENZA GLUTINE 

GLUTEN FREE

Primi Piatti
HOME MADE TRADITIONAL PASTA

I nostri tortellini in brodo di cappone
18.00 €

altre alternative:

- crema di parmigiano 20€

- crema di parmigiano e tartufo nero 25€

  Traditional home made Tortellini in beef and   chicken broth

 or in Parmesan cream 20€ 

or in Parmesan cream and black truffle 25€

 

 

La nostra tagliatella
16.00 €

con ragù tradizionale modenese 

Home made pasta of the day with typical Modena’s meat ragout 

 

Vellutata di stagione
15.00 €

Vellutata vegetale con ortiche, porri fagiolini  e maggiorana; crostini di pane al burro, l’uovo del ramen marinato nella soia 

Green vegetables soup with butter garlic bread, basil oil and ramen egg 

Tortelli Cervetta
16.00 €

Farciti con ricotta di pecora, spinaci e bietole 

con burro alla savia, timo e rosmarino, scorze di limone e porri fritti 

Ricotta cheese and beets tortelloni with herbs butter, lemon and leeks

Taglioline verdi con funghi ovuli, guanciale e pecorino
16.00 €

Green fettuccine with  guanciale, mushrooms and pecorino cheese 

Rosette con prosciutto, scamorza affumicata e parmigiano
15.00 €


VARIANTE VEGETARIANA : spinaci e scamorza

 

Ham and cheese “Rosetta” ( like a roll of lasagna pasta ) 

Vegetarian options available 

Maccheroncini quadrati
15.00 €

Con ragù mediorientale di fegatini di pollo, verdure e timo

Pasta with chicken liver ragout Marocco style 

Secondi Piatti
MAIN COURSES

La cotoletta “Cervetta”
22.00 €

La nostra ormai mitica cotoletta impanata, con a lato insalatina di rucola, pomodorini, cipolla rossa e aceto balsamico.

Our now legendary breaded pork cutlet, with rocket , cherry tomatoes, sliced red onions and black balsamic vinegar.

 

CONTIENE GLUTINE

WITH GLÚTEN 

Formaggi & co
20.00 €

Varie tipologie di formaggi artigianali piemontesi provenienti dall’azienda agricola “Beppino Occelli”

accompagnati da marmellate, verdure , confetture, miele e mostarde

 

Rich selection of cheeses with jams honey and mustard

 

SENZA GLUTINE 

GLUTEN FREE

Il polpo croccante
18.00 €

Polpo cotto nella sua acqua con alloro e spezie poi fritto con paratura alla curcuma , tabbouleh libanese in insalata e hummus di ceci 

Fride octopus with mediterranean salad “ Tabbouleh” and chickpeas  hummus 

 

CON GLUTINE 

WITH GLUTEN 

Tagliata di controfiletto irlandese con insalata di valeriana e salsa al miele e senape
24.00 €

Beef filllet with daily vegetables salad and mustard honey sauce 

 

SENZA GLUTINE 

GLUTEN FREE

Il nostro FISH & CHIPS
20.00 €

Merluzzo norvegese con panatura croccante, patate dolci fritte,  salsa al curry con senape e scalogno e verdure del giorno 

 

Fried cod fish, vegetables and curry sauce with red onions and mustrad 

CONTIENE GLUTINE

WITH GLUTEN

Costine di maiale afffumicate in salsa bbq
20.00 €

Con puré di patate 

Slow cooked Pork ribs with smashed potatoes 

 

SENZA GLUTINE 
GLÚTEN FREE

“Viaggio Modena-Beirut”
16.00 €

Babaganoush di melanzane con aceto balsamico invecchiato, felafel di borlotti e parmigiano con spezie arabe, bulgur speziato e salsa jogurt.

PIATTO VEGETALE 

Lebanese vegan dish with aubergine salad, beans and parmesan felafel, jogurt sauce 

Contorni
VEGETABLES

Patate al forno classiche
8.00 €

con il nostro sale profumato al rosmarino, salvia, prezzemolo, origano ed aglio 

 potatoes with herbs 

Insalata greca , quella vera …
10.00 €

Greek salad 

Cipolline al balsamico
5.00 €

Balsamic onions 

Wok di Verdure saltate
7.00 €

In stile asiatico 

Frittata espressa con spinaci
9.00 €

Insaporita con salsa d’ostrica e servita con Salsa Jogurt speziata 

I nostri dolci fatti in casa
HOME MADE DESSERTS

Mascarpone al cucchiaio
8.00 €

-Con cioccolato e amarettI

 oppure

-Correzione Ron Zacapa 23 + 4 euro

 

-Mascarpone cream with chocolate , and amaretti biscuits.

or

Ron Zacapa 23 addiction + 4 euro 

Cantucci alle mandorle e anice fatti in casa e Passito di Pantelleria 1866 Martinez
10.00 €

Typical almond and anise Cantucci biscuits accompanied by sweet Passito wine from Pantelleria ( Sicily )

Torta “Cervetta”
8.00 €

Con cioccolato e nocciole croccanti ripiena di crema pasticcera  

Zuppa inglese
8.00 €

English trifle 

Gelato alla crema
5.00 €

Con scaglie di cioccolato 

Sorbetto di frutta al naturale
6.00 €

Uva, fragole, pesche, ananas, albicocche, mele, Lamponi, arance 

 

Torta di tagliatelle con shot di nocino
8.00 €

Modena tagliatelle cake 

La nostra mille foglie
10.00 €

Pasta sfoglia caramellata, crema diplomatica, cannella e cacao 

da provare!!